菜用板蓝根春夏秋冬均有重要作用的药食同源

菜用板蓝根是板蓝根的一个品种，表现为叶片大、厚、长。与普通板蓝根同为十字花科植物。其性寒，味先微甜后苦涩，具有清热解毒、预防感冒、利咽之功效。主要用于治疗温毒发斑、舌绛紫暗、烂喉丹痧等疾病。

食用方法：主要食用部分是它的叶片，可多次收割。

板蓝根煮汤：在板蓝根苗长到15-20cm的时候，可以将板蓝根连叶带根洗净，像煮白菜一样放点油、盐、味精就可以了，稍有苦味。

素炒板蓝根：先放点油，放点辣椒，大蒜，葱，再把切好的板蓝根放入炒就可以了。

药理作用：

1．抗病原微生物作用：研究表明，板蓝根的根茎提取物通过限制病毒分裂而起到对甲型禽流感病毒，乙型禽流感病毒的抑制杀灭作用，其提取物的水溶液对普通感冒病毒有抑制作用。对流行性乙型脑膜炎病毒有抑制和杀灭作用。

2．对心血管的作用：实验证明：该品能使离体兔耳和大鼠下肢灌流量增加，改善家兔肠系膜微循环，降低麻醉家兔的血压，减少毛细血管通透性，并使小鼠心肌耗氧量下降。

3．抑制血小板聚集作用：板蓝根对ADP诱导的家兔血小板聚集有显著抑制作用．从板蓝根中分得尿苷、次黄嘌呤、嘧啶、水杨酸等对ATP诱导的家兔血小板聚集也都表现一定的抑制活性，在0.21mg/kg浓度时其抑制率分别为18.2%、24.2%、10.8%和20%。

4.具有消肿，抗过敏作用。

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