有四成的阿胶是牛猪马皮等原料熬制的

业内人士指出，以原料驴皮供应计算，阿胶年产量应该只有实际销量的六成左右。这意味着，可能有近四成假冒原料混入了生产环节，化身为形形色色的“阿胶”产品，堂而皇之地在市场售卖。

原料和产量　　有点“驴头不对马嘴”

山东阿胶行业协会根据多家阿胶生产企业的年生产量报表推算，阿胶年总产量至少在吨以上。目前按中国市场阿胶销售量估算，需要驴皮万张左右，而国内供应总量不足万张。

阿胶行业专业人士董书光介绍，按照每年正常出栏万头计算，全年可生产的阿胶总数量也就在多吨。全年可供制胶的驴皮，只够实现当前产量的六成左右。

一张驴皮价格在元至元之间，而一张马、骡子皮才元，猪皮就更便宜。受暴利驱使，一些厂家在阿胶原料中掺假的行为屡屡出现。这些伪劣阿胶产品被销售到偏远的县乡一级超市或药店，或者通过网络渠道打着低价的幌子销售。

种类和价格有点乱

药典明确规定，阿胶只能采用驴皮熬制，有补血滋阴润燥功效。牛皮熬胶叫黄明胶，其功能与阿胶相似但效果次之，而用马皮熬制的“阿胶”效果恰恰相反，孕妇一旦食用，极有可能导致流产。

“驴骡、马骡的原料皮，在感官上和驴皮难以区别，容易被用来掺假。”山东省农科院生物技术研究中心测序中心主任步迅说。

目前市面上的阿胶产品种类杂乱，每公斤价格元至0元不等。据山东阿胶行业协会统计，年前每张驴皮不足元，年平均收购价格每张超过元。每张驴皮预计可生产阿胶1.5至2.5公斤阿胶，仅驴皮的成本就达到平均每公斤0元以上。

DNA全检推动　　阿胶行业有序发展

当前阿胶行业面临两个“鉴定难”，一是原料鉴定难；二是产品鉴定难，掺假阿胶产品繁多，药典方法滞后，跟不上造假技术。

步迅说，近几年国家对阿胶产品主要检测掺假的目标是牛皮，而对于马皮、骡皮等成分未做强制要求，这给一些不法商贩利用各种手段混淆驴皮留下了空间。

近年来，山东一些阿胶企业将DNA分子鉴定技术应用到驴皮原料把控、阿胶成品检测。消费者通过DNA查询系统，输入“产品批号”，可查询到成品对应的“DNA检验报告”。

步讯说，DNA全检解决了阿胶产品的原料驴皮、阿胶及其衍生产品的生产过程质量控制、生产产品的质量鉴定等问题。

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