冬天的第一锅阿胶糕,标准制作方法来学习吧

准备材料

g阿胶块g熟芝麻g枣片

g核桃仁g冰糖g黄酒

步骤详解

1.使用打粉机将阿胶块打成粉末状，打粉时间大约在45秒左右，最长不超过1分钟。

没有打粉机的可以用勺子先将阿胶块敲碎，再用黄酒提前浸泡一个晚上。

2.锅中加入g黄酒和g冰糖，开小火慢搅使冰糖融化。（不要用铝锅，使用不锈钢锅或者铁锅）

3.等到温度稍微降下来时，慢慢往锅中加入阿胶粉，用木铲顺一个方向搅拌均匀，搅拌的时候要搅到锅底，防止粘锅。

4.搅到挂旗（用木铲盛一些提起，阿胶成片状挂在铲上，慢慢往下掉，像一面旗子）的时候加入辅料，先后依次加入枣片、核桃仁、黑芝麻并进行搅拌，搅匀后关火。

5.在盒子的内里刷上油，将熬制好的阿胶糕装进盒子里，用工具压实塑形。放在冰箱里冷冻1到2小时变硬后，切小块即食。

熬胶全程都是小火慢熬

阿胶块和黄酒的比例是1：1品质好的阿胶打出的粉，颜色呈亮黄，闻起来有胶香味~

辅料可以根据自己的口味，加一些枸杞或者坚果

阿胶糕制作好后要放在冰箱冷藏储存

阿胶一定要买带OTC或者保健食品号的，谨防假冒伪劣杂皮胶

如果有对自己购买到的阿胶或者阿胶制品的质量问题存在质疑，可以留言联系我们

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