伽惠阿胶糕的制作流程及方法,一看就会视

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你好，我是伽惠，每天写一篇文章，这是我的第66篇原创文章，传播健康，散播爱，希望我的分享对你有帮助。

每次在朋友圈熬阿胶，总有宝宝们来问我，是怎么熬制的，还有阿胶糕的制作方法是怎样的？

今天将纯手工熬胶熬制的视频和图片，整理成文章，写出来福福利大家。

熬制的过程，主要是分为4步：物料准备，黄酒泡胶，阿胶熬制，最后入模。

一、物料准备

1.工具准备

电磁炉、锅、铲子，刀，切片器、台秤、模具，食品自封袋、糯米纸、一次性手套，硅油纸。

2.材料准备

主料阿胶约克，核桃仁约克、黑芝麻（熟）约克、黄冰糖约克、黄酒适量、枸杞约克，大枣（去核）约克

核桃：主要有益智健脑，健胃，补血、润肺、镇咳平喘，安神功效。

红枣：味甘性温、归脾胃经、有补脾和胃，益气生津、养血安神。

枸杞：性平味甘平，能够滋补肝肾，益精明目，养血、增强机体免疫力。

芝麻：补肝肾，益精血，润肠燥。适用于身体虚弱、头昏眼花、须发早白、病后脱发、肠燥便秘。

二、黄酒泡胶

阿胶拆开包装放入锅中，阿胶块中倒入黄酒浸泡24-48小时，黄酒俗称“月子酒”，含有非常丰富的氨基酸，蛋白质及糖类物质，还可以起到防腐保鲜的作用。

黄酒浸泡阿胶后表面会淅出一层豆油，生产阿胶时会加入豆油，漂浮物主要是油脂，这也是辨别阿胶是否正宗的标准之一。

三、阿胶熬制

1.开火熬制

熬制前将辅料准备好，打开电磁炉，开火，不停的搅拌，直至阿胶块全部融化。

2.加入冰糖

待阿胶块完全融化后，加入黄冰糖搅拌，直至黄冰糖融化，不停的搅拌。

3.挂旗液泡

挂旗和黄金液泡是检验好阿胶的标准，蛋白质丰富，在高温下才会出现的液皮。

4.加入辅料

挂旗后关小火加入辅料，相继加入核桃、红枣、枸杞、黑芝麻，搅拌均匀后，准备出锅。

四、最后入模

将熬制好的阿胶糕，盛出到铺好硅油纸的模具盘中，压实，铺平，静置待阿胶糕完全冷却即可。

熬制一锅好吃的阿胶糕，选材是关键，加上火候的把控，其实没有那么困难。

如果你也想学，或者在熬制的过程中有任何的疑问，都可以搜索我的

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