蒲公英的功效与作用及食用方法

蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

　蒲公英的功效与作用

1、对于利尿有非常好的效果，它具有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。

2、叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿，不过在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳

3、花朵煎成药汁可以去除去雀斑，可说是非常有用的一种香药草，新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者，干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者。

4、性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。

5、清热解毒，可用于热毒证，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病。

6、消痈散结，治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒，高热不退。对乳痈有良效，能解毒散结通乳，可内服或外敷，常配金银花等同用。另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。

　蒲公英的药用价值

　　药用价值一

　　蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁，为菊科蒲公英属多年生草本植物蒲公英的带根全草。全国大部分地区有分布。为常用中药材，其营养成分极为丰富。蒲公英性寒、味甘苦，有清热解毒、消肿散结、利湿退黄之功效。

药用价值二

　　从蒲公英干料中提取的黄酮类物质，具有治疗痈肿疔毒、治疗肺痈咳痰、治疗湿热黄疸、可治疗小便淋沥涩痛、治疗乳痈等作用，可作保健品及食品原料。

　药用价值三

　　蒲公英又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果,它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用,另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效,根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿,不过在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳,花朵煎成药汁可以去除去雀斑，可说是非常有用的一种香药草,新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者,干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者

　药用价值四

中医认为，本品味甘苦性寒，入肝、胃二经。具有清热解毒、消痈散结之功效。现代药理研究证明，此药花含叶黄呋喃素、维生素B2，根含多种三帖醇，本草含肌醇，天冬酰胺、苦味质、皂甙、树脂、菊糖，此外，尚含果胶、胆碱等。药理实验发现蒲公英煎剂对金黄色葡萄球菌有较强的抑制作用，对致病性皮肤真菌也有抑制作用。水浸剂有相当强的利胆作用。另外，还有抗肺癌之作用。

蒲公英选方

治乳痈：蒲公英（洗净细锉），忍冬藤同煎浓汤，入少酒佐之，服罢，随手欲睡，是其功也。（《本草衍义补遗》） 　　

治急性乳腺炎：蒲公英二两，香附一两。每日一剂，煎服二次。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》） 　　

治产后不自乳儿，蓄积乳汁，结作痈：蒲公英捣敷肿上，日三、四度易之。（《梅师集验方》） 　　

治瘰疬结核，痰核绕项而生：蒲公英三钱，香附一钱，羊蹄根一钱五分，山茨菇一钱，大蓟独根二钱，虎掌草二钱，小一枝箭二钱，小九古牛一钱。水煎，点水酒服。（《滇南本草》） 　　

治疳疮疔毒：蒲公英捣烂覆之，别更捣汁，和酒煎服，取汗。（《纲目》） 　　

治急性结膜炎：蒲公英、金银花。将两药分别水煎，制成两种滴眼水。每日滴眼三至四次，每次二至三滴。（《全展选编?五官》）　

　治急性化脓性感染：蒲公英、乳香、没药、甘草，煎服。（《中医杂志》（11）：31，）　

　治多年恶疮及蛇螫肿毒：蒲公英捣烂，贴。（《救急方》） 　　

治肝炎：蒲公英干根六钱，茵陈蒿四钱，柴胡、生山栀、郁金、茯苓各三钱。煎服。或用干根、天名精各一两，煎服。 　　

治胆囊炎：蒲公英一两。煎服。 　　

治慢性胃炎、胃溃疡：蒲公英干根、地榆根各等分，研末，每服二钱，一日三次，生姜汤送服。（⑨方以下出《南京地区常用中草药》）

治胃弱、消化不良，慢性胃炎，胃胀痛：蒲公英一两（研细粉），橘皮六钱（研细粉），砂仁三钱（研细粉）。混合共研，每服二至三分，一日数回，食后开水送服。（《现代实用中药》） 　　

用于烧伤合并感染：以鲜蒲公英捣烂，加入少许75%酒精调敷患处。（《中西医结合杂志》；（5）：） 　　

治疗胃痛：蒲公英20～30g，丹参25～30g，白芍15～30g，甘草10～30g，日1剂水煎服，1个月为1疗程。（《上海中医药杂志》（2）：33） 　　

治疗急性胆道感染：蒲公英30g，柴胡10g，郁金12g，川楝6g，刺针草30g。水煎服。（《新编常用中草药手册》第33页） 　　

治疗腮腺炎：以鲜蒲公英30g捣碎，加入1个鸡蛋清中搅匀，加冰糖适量，捣成糊状，外敷患处。日换药1次。（《中药现代临床应用手册》；12）　

　治急性热病、上呼吸道感染、扁桃体炎等：蒲公英、大青叶、板蓝根、金银花各12g，水煎服。 　　

治乳腺炎、阑尾炎、疮疖疗肿：蒲公英、金银花、连翘各15g，山甲、当归、赤芍各10g，水煎服，或单用其鲜品捣烂局部外敷。 　　

治目赤红肿：蒲公英30g，黄芩10g，水煎，熏洗患眼。 　　

治尿路感染：蒲公英30g，萆粟、生蒲黄、木通、车前子各10g，水煎服。

蒲公英的食疗：

1、高钙

　　新鲜蒲公英富含易于被人体吸收的钙质。科学实验证实，一小把新鲜的蒲公英含有mg可被人体吸收的钙质，这个量相对于人体每日推荐摄入钙量的10%，打个比方，这个杭盖量要多与甘蓝。在酸奶里加两到三小把的蒲公英再切一些新鲜水果比如橙子、猕猴桃、无花果、木瓜等，这一杯水果沙拉的含钙量比任何乳制品都要高很多。

2、高铁

蒲公英具有很高的铁含量，一小把新鲜蒲公英大约含有1.7毫克可被人体完全吸收的铁，人体每天大概需要的补铁量是15mg，所以，多吃几把蒲公英，可以有效预防缺铁性贫血。蒲公英蔬菜含有丰富的矿物质，除了钙和铁，还是很好的铜，锰，磷，钾吸收来源。

1、蒲公英粥:蒲公英30克，粳米克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结;

2、蒲公英茵陈红枣汤:蒲公英50克，茵陈50克，大枣10枚，白糖50克，制成汤，是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物;

3、蒲公英桔梗汤:蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许，一起煎成汤，对痈有一定疗效;

4、蒲公英玉米汤:蒲公英60克，玉米蕊60克，加水浓缩煎服或代茶饮，用于治疗热淋，小便短赤。

蒲公英的食用方法：

1、蒲公英全身都是宝，根部也是可以服用的，并且效果可以替代咖啡，同时不容易对身体造成损害；

2、蒲公英的花也具有很好的调养身体的作用，一般情况下都是将蒲公英花泡酒；

3、蒲公英的叶子也是可以服用，还能够直接生吃。可以将蒲公英叶子进行凉拌，加入适量的食用油还有食醋，这样调味品的味道和蒲公英本身所带有的苦味混合，会产生一种非常奇妙的享受，适合在夏季的时候服用，具有开胃以及促进消化的效果；

4、蒲公英也可以进行烹饪服用，常见的食谱就有蒲公英炒肉丝，不仅制作起来非常的简单，服用之后还能够起到益气解毒的作用；

5、可以将蒲公英的花蕾加入食盐进行腌渍，经常服用能够起到提神醒脑的作用，不过一次不能服用过量，避免对身体造成损害。

　　蒲公英中原本就是带有一股苦味的，有些人并不习惯服用，想要减少这股苦味，可以将洗干净之后的蒲公英放入开水中焯一两分钟，去除之后进行烹饪，能够很好的减少苦味。

　　事实上日常独用一些蒲公英水对于身体是很有好处的，不仅具有清热解毒的效果，同时服用之后还能够令肌肤越来越好，甚至一些爱美的女性可以将蒲公英制作成为面膜，这些对于身体都非常的有好处

蒲公英炒肉丝 　　功效：蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效。猪肉具有滋阴润燥，补中益气的功效。两者相配做成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C。适用于疔毒疮肿、瘰疬目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等症。　　材料：猪肉g、蒲公英鲜叶或花茎g、味精、精盐、料酒、葱花、姜末、酱油、素油各适量。　　做法：将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，沥水，切段。猪肉洗净切丝。将料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜同时放入碗中拌匀勾成芡汁。油锅烧热，下肉丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味，出锅装盘即成。蒲公英江米饭 　　功效：具有清热、解毒、滋养之作用，适用于乳汁分泌不足、食欲不振等。 　　材料：公英20克、银杏20粒、海松子10克、糯米三杯、香菇四大朵、干虾仁四大匙、猪肉半斤、胡萝卜一条、熟笋四两、酱油、酒、色拉油或香油适量 　　做法：1、糯米洗净泡在足量的清水里3小时，捞出时要沥干水分。蒲公英轻轻洗净，泡在足以淹盖的温水中。香菇、干虾仁洗净后泡软，香菇去蒂后切成小块。猪肉切成小块，以酱油调味。胡萝卜去皮、熟笋洗净，都切成小块。银杏煮好后去薄皮。2、在较深的锅中放入糯米，将蒲公英浸汁和香菇、干虾仁的浸汁混合，再加水到三杯的量，将酒、酱油、油等调未料混合搅拌，与准备好的材料及蒲公英倒入锅中，搅拌均匀。盖紧锅盖先用大火，再转小火以一般煮饭的方法来煮。3、饭煮熟后，约闷15分钟，再用饭杓轻拌，洒上好松子即可。蒲公英用法与用量：内服：煎汤，0.3――l两(大剂2两)；捣汁或入散剂。外用：捣敷。 　　

蒲公英用药禁忌：阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。

蒲公英绿豆汤　

　功效：蒲公英性寒，味甘，有清热解毒、润肺化痰、养阴凉血等功效；绿豆性寒，味甘，有清热解暑、降压明目、利尿消肿等功效。此汤由蒲公英与绿豆相配而成，具有清热解毒、利尿消肿的功效。 　　

材料：鲜蒲公英60克，绿豆50克，白糖适量。 　　

做法：

1、将蒲公英洗净切碎；绿豆淘洗干净，备用。

2、锅内加水适量，放人蒲公英，大火烧沸，改用文火煮10――15分钟，去渣，加入绿豆煮至熟烂，调入白糖即成。　

用法：每日1剂，分2次服下，连服3――5天。

蒜茸蒲公英 　　

功效：食用脆爽细嫩，回味略苦，有助于增强人体免疫功能，提高抗病防病能力。适用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬(淋巴结核)、疔疮肿毒、急性结膜炎等病症。 　　

材料：蒲公英克，蒜茸适量。 　　

做法：将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出放入凉水中洗净，挤干水分，切碎放盘内，撒上蒜茸、麻油、精盐、味精，拌均即成。

蒲公英粥 　　

功效：清热解毒，消肿散结。适用于肝炎、胆囊炎、急性乳腺炎、急性扁桃体炎、尿路感染、急性结膜炎等症。适用于急性乳腺炎，乳房肿胀疼痛，急性扁桃体炎，疔疮热毒，泌尿系感染，传染性肝炎，胆囊炎，上呼吸道感染，急性眼结膜炎及小儿暑痱、热结便秘等。 　　

材料：蒲公英40――60克(鲜品60――90克)粳米50――克 　　做法：将蒲公英择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5――10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，或将鲜蒲公英择洗干净，切细，待粥熟时调入粥中，纳入白糖，再煮一、二沸即成。 　　

用法：每日2――3次，稍温服。3――5天为一疗程。

蒲公英猪肚 　　功效：清热解毒，消肿止痛。主治消化性溃疡，症见胃脘灼热疼痛，口干口苦，心烦易怒，大便秘结，小便短黄，舌苔黄燥等。　

材料：蒲公英30克，猪肚1个。 　　

做法：将蒲公英洗净，切细;猪肚洗净，将蒲公英人猪肚中，扎紧肚口，放入锅中，加清水适量，文火煮至猪肚熟烂即成。 　　

用法：喝汤，猪肚取出，调味佐餐服食，每周2-3剂。

蒲公英禁忌禁忌　阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。

1.用量过大常规用量煎服后，偶见有胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹部不适及轻度泄泻。大剂量（30g/kg）灌服煎剂3天，可见实验兔子肝细胞及肾小管上皮细胞轻度浊肿，肾小管变窄，其它无明显改变。小鼠和兔亚急性毒性试验，尿中可出现少量管型，肾小管上皮细胞浊肿。

2..过敏反应服用蒲公英煎剂、蒲公英酒浸剂后，个别人会出现荨麻疹、全身瘙痒等过敏反应。蒲公英注射剂静脉滴注后，亦偶有寒战、面色苍白、青紫或精神症状。

3.药不对证主要是寒热不分，不加辨证而滥用蒲公英治疗各种感染。临床上所见的感染多数为热证，用蒲公英一般不会有不良反应。但少数感染属于阴寒证，无热象，病程多较长，病人体质虚弱。笔者普见有人用大剂量蒲公英治疗阴寒证，结果病人出现食欲减退、倦怠、疲乏、出虚汗、面色苍白。感染灶并无好转之象。将蒲公英清热解毒的作用简单地看成能抗菌消炎而加以滥用，会产生不良反应。

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