每日一膳阿胶是养血滋阴的佳品,用它煮的这

杨教授说

或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

阿胶（中）

原文再续，书接上回，话说阿胶的发现，还得感谢一群贪吃驴肉的“为食猫”，将错就错把驴皮熬成了滋补上品。

阿胶滋补功效显著，被历代医家誉为“补血圣药”，与人参、鹿茸并称为“中药三宝”，不少滋补方药，皆离不开阿胶的身影。《本草纲目》记载：“阿胶，本经上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶。’”

要制作品质优良的阿胶，从原料选取到制作加工，丝毫不得马虎。首先，应在每年春季选择毛色纯黑的健康毛驴，用狮耳山的草和狼溪河的水饲养，到冬季将毛驴宰杀取皮，用狼溪河水浸泡四五天，刮去驴毛等杂质后切成小块，放到铜锅中加入阿井水，用桑柴火慢熬3天3夜，倒出浓稠汤液，再加阿井水慢熬。重复上述操作5-6次，熬至胶质提尽，将多次煎出的汤液合并净置，去渣滤清，就可以进行“收胶”。

“收胶”是熬制阿胶的重要环节，也是一门技术活，火候要控制得恰到好处，并且要不停搅拌，以防结底焦化，浓缩时胶液中如有泡沫产生，一定要及时打除。当胶液浓缩至黄褐色，呈“挂旗”状后，加入冰糖、黄酒、芝麻油等快速搅拌，然后趁热倒入涂有少量芝麻油的凝胶盘内，冷凝切制后即可成为阿胶成品。

山东东阿县之所以被誉为“阿胶之乡”，生产出优质地道的阿胶，有赖于得天独厚的自然资源。实践证明，好水产好胶，熬胶用的阿井水乃“阿胶之魂”。研究发现，阿井水富含镁、锌、铁、矾、锰、硒等微量元素，水质优秀，造就了阿胶的品质，擦亮了山东阿胶的品牌。

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阿胶牛奶玫瑰饮

材料：

牛奶毫升，阿胶粉10克，干玫瑰花3~5克，红糖适量。（1人份）

做法：

（1）武火煮沸牛奶后加入干玫瑰花稍煮片刻，再加入红糖及阿胶粉，搅拌均匀即可。

专家点评：

玫瑰花，其香气本就让人精神一震，还能行气解郁，活血止痛，但药性却是很平和的，哺乳期的女性也可放心。阿胶、牛奶是养血滋阴的佳品，适合妇女产后补虚之用。三者搭配，既补肝血也疏肝气，让乳汁生化有源，疏泄有途。

小贴士：此饮不适合产后1~2周内饮用。

福利

《每日一膳》在年全面升级啦！增加了《粉丝靓菜》和《为您而煮》的互动环节！

#粉丝靓菜#：如果您有独门菜式、家传菜谱，或者在制作《每日一膳》菜式的过程中灵感不断，不妨把制作过程和成品通过文字和照片记录下来，扫描下方

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