实用版阿胶糕制作方法,超实用
随着大众健康养生意识的提高，阿胶糕作为我国特有的补血补气、美容养颜的良方，越来越受消费者青睐。阿胶糕除了可以在药店之外，也可以尝试在家自制。
为了让更多人掌握自制阿胶糕的方法，道医堂特意向几位药店店员朋友“取经”，综合整理出以下的方法，一起学起来吧！
器材：电磁炉、不粘锅、小木铲、容器（用来装阿胶糕）、小刷子、打粉机。
原料以及配方：阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、红枸杞、绍酒，比例为，1：1：1：0.5：0.5：2。
举个例子说，一次熬制的配方量为阿胶粉g、黑芝麻g、核桃仁g、冰糖粉g、红枸杞g、绍酒g。出成品近2g。
通俗点说就是半斤阿胶能出2斤半左右阿胶糕。
熬制过程
我自己做的时候是黄酒泡制东阿阿胶边角料24小时以上，然后才开始熬制的，为了方便大家操作，更多的是节省时间且不容易失败，所以做下述简单方法：绍酒入锅→加入阿胶粉→拌匀→加入冰糖粉→不停搅拌（大约需要20分钟）→观察糖胶液拉丝情况（详细见下面第3步）→加入核桃/红枣拌匀→加入红枸杞→加入芝麻拌匀→放入刷好油的容器中→清洗不粘锅、小木铲（为再次熬胶准备）
方法一
1.把阿胶粉、冰糖粉加入绍酒放在不锈钢锅内，搅拌均匀后，打开电磁炉开关，用文火加热，并不断搅拌使其溶化。
2.观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌。
3.观察糖胶液在搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗）,加入炒香的核桃仁，红枣丁，红枸杞、最后加入炒香的黑芝麻，加速搅拌使之均匀（按照我的量做起来比较费劲，女孩自己做可以按比例减少。
4.把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的容器内，用木铲整平。
5.在自然条件下冷却，冬天常温下放置8~10小时即可，取出用刀切成块。
方法二
1.将准备的足量黄酒倒入锅内，待烧开后将电磁炉调至文火，再把阿胶粉、冰糖粉缓慢倒入锅内，并不断搅拌使其溶化；
2.观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并不停搅拌；
3.观察胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）；加入炒香的黑芝麻、核桃仁，以及红枣片。红枸杞等，最后加速搅拌使之均匀；
4.把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上花生油的阿胶糕盒中，这样做是为了不粘在盘子上面，用木铲整平，压紧。
5.冷却，放置冰箱保鲜层内冷却4-8个小时左右即可变硬成型，取出然后用刀切成块，用阿胶糕盒装好放冰箱保存。
小贴士
1.黑芝麻和核桃仁需要炒熟。
2.阿胶、黑芝麻、冰糖可在熬制前打成粉末，利于结块。
3.核桃用大颗粒，切成片后黑白配更美观，而且吃起来更有口感。
特别注意
因为阿胶糕里有酒，驾车者避免食用；月经期间少服用。特别推荐
本人熬制阿胶最初使用东阿阿胶的原片，因价格高昂最后通过朋友关系联系到朋友，可以拿到东阿阿胶原厂切割的边角料，价格不足一折，而且使用效果非常非常好，味道，口感，色泽全部相同。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇转载请注明：http://www.dinghaojiaju.com/ypxg/7443.html
