驴皮阿胶带你来看真相

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「阿胶」是以驴皮制成的一种中药，最近英国媒体DailyMail专题报导山东一阿胶工厂，每年处理吨驴皮，去年更大赚逾13亿港元，可见背后的庞大利益。

上世纪90年代，中国有万头驴，是当时世界第一养驴大国。然而，随着近些年阿胶需求量的持续飙升，年驴的数量已经降到不足万头，并且还在以每年3.5%的速率下降。

除高需求外，导致闹驴慌还有一个原因：驴的繁殖能力不强。驴的怀孕期长达14个月，母驴一般一次只能生一头小驴。除了专业的饲养外，大多数家养的母驴还要从事劳作，因此主人不太愿意让母驴繁殖后代。

为了满足人们那虚假的幻想，每一头制成阿胶的驴子都要感受巨大的痛苦。

在驴子市场中，目击者看到数百只注定遭受厄运的动物被丢在拥挤的围栏中，等待被买卖，再被送去屠宰。惊恐的驴子被人用棍棒殴打，一头驴试图从开着的门逃跑时遭到殴打，并发出尖叫。

在忍受一段痛苦的命运后，他们被人用非常残忍的方式杀死。工人用大锤猛击驴子的前额，再割开驴子的喉咙，但痛苦未必就此结束，一些驴子在被重击后仍在呼吸、动弹。

驴皮不够，牛皮来凑！据今年6月份国家食品药品监督管理总局通报，山东制假工厂收购牛皮下脚料制阿胶被判刑。

年阿胶年销售额达73.71亿元，位列国内中成药销售额第一！

经过调查发现，窝点厂房卫生条件很差，厂房内有洗皮机等机器设备，地上堆满了生产“阿胶片”的原料——牛皮下脚料，晒干架上正晾晒着已经生产出来的“阿胶片”。公安机关当场扣押“阿胶片”20余吨，后又从储存“阿胶”的冷藏厂处扣押了该厂房生产的假阿胶10吨。

其实这也不是第一次阿胶掺假事件，山东省食药监年的一次抽检共检出不合格产品2批次，产品中无机杂质含量较高，这说明厂家在制作过程中加入了非生物性添加物。《澳门日报》今年报道了一次市场阿胶产品的抽检结果，发现4个批次的中药材“阿胶”不符合行业标准规定，且掺有牛皮源成份，显示厂家涉嫌掺假。

驴皮并无奇效，假阿胶可致癌！！！

在缺乏有效药物的古代，希波克拉底曾说过：「药物，只是医生愚弄患者的工具，直到他们自己治好自己。」

研究显示，患慢性疼痛、抑郁、某些胃炎以及很多功能性疾病的病人，高达50%～60%可仅因安慰剂得到症状缓解。更何况，我们的阿胶起的是滋阴、补血、养颜、安胎之类难以客观衡量的「神秘作用」。安慰剂研究还进一步表明，同样是安慰剂，静脉制剂的作用强于深颜色的药片，深颜色药片的作用强于白色药片。

那么，历经选材、浸泡、熬制等神秘工序的阿胶算不算得上Boss级的安慰剂？当然，我们要证实阿胶的「有效」或「无效」，需要设计一个随机盲法对照试验，即：找来许多人，一组吃「真阿胶」，一组吃「安慰剂」。两者在外观和味道上要很接近，而参加试验的对象不知道自己吃的是「真阿胶」还是「安慰剂」。

经过几个月甚至几年，我们再比较两组人群的主观感受和客观指标。除非「真阿胶」组的「好转」明显多于「安慰剂」组，我们才能证实阿胶的好处。那么，在现实中我们做过这类试验吗？我的答案是：不能说完全没有。这要感谢国内林林总总的「假阿胶」厂商了，为我们做出了那么多口感、质地和「真阿胶」难以区分的胶原蛋白制品，完全可以媲美「真阿胶」的味道和外观，堪称完美的「安慰剂」。

生活中那些服用「假阿胶」中的许多人，同样对自己所服「阿胶」的功效赞不绝口——而这赞美本身，就是个莫大的讽刺。

而认为阿胶中含有特殊的“神秘成分”的说法，从科学角度分析站不住脚。阿胶的制作过程，是将处理过的驴皮用水反复熬煮、浓缩收膏。在柴火熬制这样的简单加热条件下，食物成分只能发生交联或水解等一般的反应，无法产生新的药用元素，就更提不上滋补养颜的功效了。

除了有效成分不多之外，劣质阿胶中更可能含有铬、铅、汞、砷等有害物质。铬元素主要来源于生产过程中为降低成本而使用的皮鞋、皮带、皮包等边角料，铅、汞、砷则主要来源于非法添加物。

长期过量摄入铅、汞、砷等有害元素，将会导致免疫系统障碍，并引起神经、内分泌、肝、肾脏系统受损，甚至引起肿瘤。而铬虽然是人体必需的微量元素，但铬摄入一旦超标，将会引发皮炎、出血性胃肠炎、急性肾衰竭、肺癌等疾病。

但阿胶中驴皮的神奇“功效”，真相是怎样的呢？

驴皮的主要成分是胶原蛋白，水煮驴皮后变成了部分水解和纯化的胶原蛋白。遗憾的是，水煮猪皮、羊皮或牛皮，都可以得到类似的胶原蛋白。这种蛋白质含有大量非必需氨基酸，并缺乏人体必需的色氨酸。

从营养学上说，它无法满足人体对氨基酸的需求，并非良好的蛋白质来源，是一种劣质蛋白，在大多数国家的食品工业里仅作为添加剂使用。

中医如何看待阿胶？？？

李宇铭中医博士

对阿胶有四个看法

1.要补血的话，植物药更有效

例如熟地当归川芎芍药，比阿胶更强得多！阿胶补血力量反倒没那么强，为甚么古人要用阿胶？是因为病情出现矛盾，一般温补的药不能用，才退而求其次。

2.阿胶补血的效果，没一般补血药作用快

可是现代人反过来追求「缓和」，觉得其他补血药「温燥」，那只是身体本身虚不受补，需要用其他方法去补益，这种情况吃阿胶，实际上也是浪费。中医上的补血，不是单纯吃一个药物就可以补上的，还必须要透过药物之间互相配搭。单吃阿胶去补血，恐怕难以消化吸收。

3.「阿胶」传统上只用于危重病之上

例如清代大医叶天士《温热论》说：「入血就恐耗血动血，直须凉血散血，如生地、丹皮、阿胶、赤芍等物」，在热入血分昏迷高热的危重病情，这种血液耗伤才会用阿胶。这是由于阿胶「甘平」，不会加重体内之热。但这是一种特殊的危重病情，才考虑选用阿胶，平常的血虚根本不需要使用，一般补血用阿胶效果不如植物药好。

4.没危重病却吃阿胶，可谓「折堕」

孙思邈云：「夫杀生求生，去生更远」，患危重病是用阿胶还算情有可原，只是为了一般补血而吃阿胶，可谓是滥杀无辜。不单阿胶如此，之前的犀牛角已经带来了同样命运，作为中医，有必要大声疾呼，除非是面对危重病有中医处方，一般民众应该停止服用阿胶。

看了这些，你还想吃阿胶吗？

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