龙家白风鸡amp养生百变吃法
鸡汤是一道传统的菜,制作原料主要有鸡、水、调料等。特别是老母鸡汤向来以美味著称,鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体免疫功能的作用。
各种吃法不重样....
阿胶枣鸡汤
主料:土鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盆子
制作过程:老火清炖
作用:养肝、益气、补血、滋阴
清炖白凤鸡汤:
主料:白风鸡一只、香葱2颗、生姜一小块
调配料:料酒2小匙、盐2小匙、味精1小匙
制作过程:白凤鸡放沸水中焯水,除去血水;
把土鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入盐、鸡精调味即可
灵芝鸡汤
主料:白凤鸡一只、灵芝30克,淮山20克,杞子10克,桂圆肉15克,陈皮1/4个,去核红枣6粒,罗汉果1/4个
制作方法:
白凤鸡洗净、焯水备用
陈皮浸软去果瓤
锅中放入适量水,水滚后放入白凤鸡及放入其它材料,煲一小时45分钟,放入桂圆肉再煲15分钟,加入调味料即可
特点:增强免疫力,调节分泌,防止衰老
灵芝不用清洗,会将上面的孢子粉洗去,其它的药材可以用水冲洗一下。
乌鸡白凤汤
主料:龙家白风鸡一只
辅料:白凤汤药包
做法:将白凤鸡放入锅内,小火慢炖1个半小时,加入汤药包再炖半个小时,出锅后加入少许香菜即可食用
特点:鲜香味美,营养丰富,龙家白风鸡营养丰富,老少皆宜,具有较高的药用价值
白凤鸡天麻汤
主料:龙家白凤鸡(宰杀干净)
辅料:天麻
调料:姜、盐
特点:白凤鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。
五彩白凤鸡丝
原料:白凤鸡脯肉克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。
做法:
1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
补品三套禽
原料:白凤鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。
做法:
1、白凤鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒、生姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从白凤鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只,将白凤鸡置入,加入清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。
白凤鸡补血汤
原料:白凤鸡一只,当归、熟地、白芍、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量
做法:
1、白凤鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。
2、将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水毫升,上笼旺火蒸2小时。取出药物,加调味品,复蒸10分钟。
白凤鸡煨鳖裙
主料:干鳖裙克,白凤鸡一只。
配料:水发木耳50克,火腿丝5克。
调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法:
1、鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。白风鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。
2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。
功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
双菇白凤鸡汤
原料:白凤鸡一只,香菇蘑菇适量,料酒食盐白糖适量,外加葱蒜姜
制作方法:
1、整鸡洗净,放水,淹过鸡即可,放入姜、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。
2、小火煨烂,加入香菇和蘑菇,加盐糖。
3、出锅的时候加上蒜叶,一美味鸡汤就出炉啦!
白凤鸡雪耳汤
推荐做法:
材料:白凤鸡、椰肉、姜片、雪耳
做法:
1、把白凤鸡洗净出皮,准备好椰肉、三片姜,冷水浸泡雪耳,
2、把水烧开,将白凤鸡、椰肉、姜片放入,烧沸后转为小火,煲一个半小时到两个小时,放入雪耳,再煲半个小时到一个小时。
3、根据个人口味添加盐等调料。
温馨提示:
白凤鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。
白凤鸡绿豆汤
材料:白凤鸡一只,绿豆克,料酒10克,姜5克,盐3克。
做法:
1、将白凤鸡宰杀后;加入淘洗干净的绿豆,起泥沙;姜拍松。
2、将白凤鸡放入炖锅内先用大火冲开,打掉面上的泡泡,加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至白凤鸡熟。加入盐调味即可。
功效:养阴退热、清热解毒、止渴利尿。
滋补白凤鸡
材料:白凤鸡1只,当归20克,黄芩20克,沙参30克,大枣10颗,枸杞子20粒。
调料:葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量。
做法:
1.白凤鸡剁成块,放入清水中浸泡。清洗捞出,入沸水锅中焯水后控干。
2.将当归、黄芩、沙参浸泡洗净,用纱布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。
3.蒸盆中放入洗净的鸡块,加清水淹没鸡,加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅,用旺火蒸1.5/小时,取出,加入盐、味精调味,拣去药料袋即成。
平菇鸡汤
材料:平菇克,熟鸡块克。
调料:葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。
做法:
1.平菇洗净,切成厚片,入沸水锅焯水。
2.油锅烧热,放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒,加入鸡块、清汤、黄酒,烧沸后撇去浮沫,加入盐、味精,拣去葱段、姜片即可。
白凤鸡肉海参汤
材料:水发海参克,白凤鸡脯肉克,虾仁50克.黑木耳50克。
调料:蛋清1个,湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。
做法:
1.海参洗净,斜批成片。白凤鸡脯肉切成长方片,用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓匀上浆。虾仁洗净,挤干,也用蛋清上浆。黑木耳入沸水锅氽透,捞出放冷水中。
2.沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参,用旺火烧开,氽入鸡片、虾仁,放盐、黑木耳即可。
艾梗白凤鸡汤
特色:清香四溢,味苦辛,对身体保健特别有益处。
原料:鲜艾梗克(晒干的艾梗可以减半);白凤鸡1只精盐适量;生姜10克;清水适量;
制作:
1、白凤鸡一只,切成大块。
2、把生姜洗净(不要去皮),再拍扁。
3、瓦锅洗净,放进白凤鸡、艾梗、生姜;加入清水。
4、先用猛火烧开,煮约5分钟后,转换成小火煮,以水面有滚沸为度,约煮1.5~2小时即可。
5、调入适量的精盐即可饮用。
鲍鱼白凤鸡汤
食材:新鲜鲍鱼仔6个,白凤鸡1只,生姜几片,枸杞,红枣6颗,盐适量。
做法:
1、新鲜鲍鱼仔用清水清洗干净,用小刀从鲍鱼壳边缘插进去。
2、将鲍鱼肉和壳分离出来。
3、鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠去掉,将壳上的泥清洗干净。
4、鲍鱼肉加少许盐抓匀,再用清水洗净后沥干水。
5、白风鸡斩成鸡块。
6、锅内放适量水,将鲍鱼仔、鲍鱼壳、鸡块、姜片、枸杞、红枣一起放锅内。
7、大火烧开后转中小火煮60-90分钟,加盐调味即可。
板栗红枣鸡汤
材料:白凤鸡一只、红枣50克、党参10克、黄芪10克、当归10克、枸杞5克;
调料:姜、食盐
做法:
1、鸡肉洗净后将其切成块,板栗去壳去皮,生姜去皮洗干净后切片;
2、锅内放入少许色拉油预热,随即倒入切好的鸡肉以及生姜进行小炒,大约炒至鸡肉泛黄时关火装盘(5分钟左右);
3、将洗好的辅料切同鸡肉一块放入炖锅,放入已经备好的板栗,加白开水炖煮,放入适量的盐,半个小时后即可食用。
功效:栗子红枣鸡汤补气养血,对于气血两亏的人来说是不仅是一道可口的汤菜,更是强身治病的良方。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇转载请注明:http://www.dinghaojiaju.com/ypxg/7175.html