阿胶的历史

图文/WAYW

正文

根据很多古书的记载可知古代阿胶原料用牛皮、驴皮及其他多种动物皮类。传至唐代，人们逐渐发现用驴皮熬制阿胶，药物功效更佳，遂改用驴皮，并沿用至今。

阿胶出东阿，故名阿胶。此处所说的东阿是指历史上的老东阿县，现全国唯一的“中国阿胶之乡”东阿镇。历史上，东阿镇为老东阿县县城，年根据战事需要，改变老区划，以黄河为界划分，黄河以西为东阿县，县城设在铜城镇，黄河以东为平阴县，作为老东阿县城的东阿镇，地处黄河以东，归平阴县。阿胶的正宗产地应为山东省平阴县东阿镇。

阿胶出东阿才叫阿胶，其他地区，比如北京，浙江，河南等地产的阿胶，只能叫做驴胶。

阿胶是以马科动物驴的皮经煎煮浓缩制成的固定胶，为名贵中药，与人参鹿茸并称“中药三宝”，是进贡三宝，滋补用品。因发源于老东阿（今山东省平阴县东阿镇）而得名。有悠久的历史文化，最早记载在《神农本草经》将其列为上品，《本草纲目》称之为“圣药”，药用历史余年，以稳定的质量独特的疗效著称于世。

小黑驴，白肚皮，粉鼻子粉眼粉蹄子，狮耳山上来啃草，狼溪河里去喝水，永济桥上遛三遭，少岱山上打个滚，至冬宰杀取其皮，制胶还得阴阳水。

这首民谣，唱出了阿胶的制备工艺和方法，唱出了阿胶的制作原料，唱出了与阿胶有关的自然条件及正宗产地。

阿胶的原产地是山东“东阿”，东阿由于地处泰山和太行山的交会处。这个得天独厚的地理位置决定了当地的地下水密度与其他地方不同。1比1.的密度四处水源含有二十多种矿物质和微量元素，这个特点呢，更加利于胶质的提取和杂质的分离也利于药性的发散和吸收。

东阿之水源自泰山与太行山两股地下潜流，经层层地下岩石、砂层滤过，溶入大量矿物质及微量元素钙、钾、镁、锶等（但不含对人体有害的铅、砷等），水质较重。水质重所带来的好处，是易于去杂提纯。优质阿胶是由驴皮的真皮层中胶原蛋白水解浓缩而成，表皮层和皮下层中含有的角质成分人体难以吸收，是形成阿胶杂质的主要物质，需要去除。熬胶化皮之时，将东阿之水反复注入，小分子的胶原蛋白便与矿物质及微量元素相聚而沉，那些于人体无用的大分子角质成分及其他杂质则上浮水面，可全部除去。这样制成的阿胶，分子量小而纯度高，易于被人体吸收，药效发散也快，能迅速通达五脏六腑而滋养筋脉。这也是为什么阿胶滋补见效快的原因之一。千百年来的实践证明，正是东阿特殊的地下水孕育出了贵为中药上品的阿胶，因此真阿胶出自东阿，只有真正来自东阿的地下水熬制的阿胶才为"真胶"。其他地方的只能称为“驴胶”罢

据考证。阿胶自汉唐至明清时代一直都是贡品。在明清时期阿胶的价格是三到四两白银。换算成今天的人民币价格大约是在三千到六千元左右，现在咱们的阿胶提倡价值回归。价格是对阿胶强大效用最基本的尊重。

现在咱们说的阿胶的历史，我想插一句啊，阿胶糕从来都是阿胶块买回家自己小锅小火熬制。不是冰冷的机器批量生产可以替代的，量产阿胶糕也是这几年才有的。比年，各种量产阿胶糕层出不穷，年很多炒的特别火热的量产阿胶糕却已经销声匿迹。

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